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冬季怎样挑选盘锦河蟹

2019-03-19  来自: 辽宁盘锦河蟹养殖基地 浏览次数:763

冬季怎样挑选盘锦河蟹?

    当温度处于1℃~8℃时,盘锦河蟹会处于冬眠状态,仅维持基础代谢,活跃度会变差。由于河蟹活动少,即使刚脱离水环境,蟹鳃丝的碱性低,张力小,也不会有气泡产生。因此,冬季不能凭借河蟹是否吐泡和气泡多少来判断蟹的品质。

那么冬季怎样判断盘锦河蟹的品质呢?今天盘锦河蟹优选就为大家介绍几点冬季挑选盘锦河蟹需要注意的事项。


一、碰触眼睛,眼睛能动就是活的。活蟹是河蟹能吃的基本条件。死蟹不能吃,所以不要购买。


二、肢体完整,体表干净无挂脏。河蟹掉腿,就会有蓝色血液流出,血液中呈现鲜味的谷氨酸、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、苯丙氨酸等就会减少,风味就会变差。


三、母蟹腹部无抱卵,公蟹尖脐无翘起现象。母蟹腹部有卵包,公蟹尖脐翘起,说明它们已经在有盐度的水环境交配过,体内能量,即蟹黄蟹膏已经转移。


四、正常鲜腥味,无特殊怪味。脱水时间长的河蟹,有股酸臭味道,是体内有粪便尿液排出,附着在体表,会影响河蟹的味道。


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